窍门一、自制肉馅: 选用一块合适的肉把它冻起来，等冻好了以后从冰箱取出来之后再用擦板一擦就可以了。不过提示您可一定得要把肉冻瓷实了哦。这样做的优点是可以自己控制肉的肥瘦程度，而且擦出的肉馅也绝对新鲜.不过在这里要提示您的就是，最好戴上一次性手套进行操作，以免划伤手。
窍门二、巧妙处理买回的肉馅：从外面直接买肉馅也是很多人的选择，毕竟这样十分的方便，那么买回的肉馅在做丸子的时候会比较松散，这里要告诉您的就是买回的肉馅一定要剁一下。就好象剁馅一样。这样肉馅做出的丸子会十分有韧性，口感一留。
窍门三、调味：好的丸子当然味道也是一流的，那么如何给丸子调味最合理呢？在调味之前先跟您说一下这淀粉和肉馅的黄金比例，最佳的比例是50克肉馅里放10克淀粉，也就是5比1的比例。然后再放一些料酒，姜汁和一点盐，这样调出来的丸子不但味道鲜，而且香味浓郁。
窍门四抓肉馅：刚才在丸子里放了那么多调味料，当然要给他抓匀啦，那么要推荐给您的方法就是把肉馅顺时针抓，然后再顺便摔上几下，这样不但调味料都被匀开了，而且最重要的是会让肉馅紧紧粘连在一起，会让做出的丸子口感超一流，绝对有咬头。
窍门五、点明油：如何才能让做出的丸子颜色鲜亮呢？其实很简单，就是在准备好的肉馅中点一些明油，这样做出的丸子绝对让人眼前一亮。
一个简单的丸子汤做法吧：首先需要准备一些香菇和一根胡萝卜。先用水把香菇泡发，把香菇放到一个微波炉盒子里，接上一些自来水，然后盖上盖子用力晃动，这样可以让香菇快速泡发。胡萝卜切片。水开了之后就可以开始汆丸子了。先用手一捏，再用勺子舀进锅里的方法，这样做丸子不但速度快，而且个顶个的圆溜。等到肉丸变色，我们再把蘑菇和胡萝卜放进去，然后加一些盐和鸡精调味，等煮上一会就可以出锅了，在出锅的时候点上几滴香油，这样会使我们的丸子汤味道更加浓郁。
以上是家用生产肉丸的做法。由于旭众肉丸机是根据手工制作原理生产肉丸机，所以也适应于肉丸机生产好肉丸的五大窍门。